要取消iWatch与手机的配对，您可以按照以下步骤操作：
1. 将iWatch和手机保持在一定的距离内，确保它们之间的蓝牙连接正常。
2. 在iWatch上，打开「设置」应用。
3. 滚动并点击「通用」选项。
4. 在「通用」菜单中，找到并点击「重置」选项。
5. 在「重置」菜单中，选择「取消配对」选项。
6. 确认取消配对操作，等待一段时间直到iWatch与手机断开连接。
请注意，取消配对操作可能需要一些时间，具体取决于您的设备和网络状况。在取消配对期间，请确保iWatch和手机保持在一定的距离内，并保持蓝牙连接稳定。
希望以上信息对您有所帮助！
